Restavracijski kritik New York Timesa, Pete Wells, ima (zelo zaslužen) sloves preudarnega oblikovalca okusov, ki se ne boji izraziti svojega poštenega mnenja, dobrega ali slabega. Posledično je bil odgovoren za majhno, a pomembno število popolnih uničitev odmevnih restavracij (njegov epski pokol Guya Fierija, ki je zdaj propadel Guy's American Kitchen & Bar odkrito povedano zaslužil Pulitzerja). Pred nekaj tedni je Wells dodal še eno znano mesto na svoj manj kot slaven seznam: Peter Luger, ikonična brooklynska zrezkarnica z več kot 100-letno zgodovino in razvpito visokimi cenami.
Vsebina- Talni požar
- Wolfgang's Steakhouse
- Keens Steakhouse
- Cote
- Bohemian
- Raoulova
- Znana Sammyjeva romunska restavracija z zrezki
- Sveti Anzelm
- Zelena kolonija
- Zrezkarnica M. Wells
Ko je Wells znižal oceno 'zvezdice' Petra Lugerja (glavna prestižna točka za restavracije v New Yorku) z 2 zvezdic na 0 zvezdic, je naletel na veliko drugače mislečih Newyorčanov, ki so bili zgroženi nad njegovim drastičnim razvrednotenjem te legendarne mestne restavracije. Ampak tukaj je stvar: Wells ima prav. Peter Luger še zdaleč ni katastrofalen, vendar se njegovi zrezki ne štejejo za izjemne, njihove priloge so še bolj pomanjkljive, splošni standard storitev pa preprosto ne prestane ocene.
Sorodno branje:
Kljub temu ima NYC še vedno veliko zrezkarnic, vrednih cilja, kjer lahko najdete bolje pripravljeno jed iz rdečega mesa (in v mnogih primerih po nižji ceni kot Peter Luger). Tukaj priporočamo 10 newyorških restavracij, specializiranih za zrezke, ki resnično vedo, kaj delajo.
Talni požar
V severozahodnem kvadrantu Midtown Manhattna boste našli presenetljivo veliko brazilskih restavracij, zaradi česar je to območje označeno kot 'mala Brazilija'. Če ste seznanjeni z brazilsko kuhinjo, potem veste, da so prebivalci te južnoameriške države ponosni na 'churrascario', na žaru s kosi mesa — vključno z zrezkom — pečenim na žaru in postreženim s sezonskimi prilogami in omakami.
Eno najboljših izkušenj churrascaria v New Yorku najdete na Talni požar , mala brazilska stalnica. Ta zavetišče z zrezki, ki je odprto od leta 2013, gostom ponuja sveže na žaru pečene kose picanhe (zgornji file), file mignona, govejega anchoja (ribeye) in še več, skupaj z okusnimi prilogami, kot so česnov pire krompir, karamelizirane banane, pão de queijo in črna fižolova enolončnica.
Wolfgang's Steakhouse
Včasih učenec resnično prehiti učitelja. V primeru Wolfgang's Steakhouse proti Petru Lugerju se ta maksima izkaže za izjemno resnično. Wolfgang’s Steakhouse, ki ga je ustanovil nekdanji Peter Luger glavni natakar Wolfgang Zwiener, se zdaj ponaša s skoraj 20 lokacijami po vsem svetu, vendar je njegov vodilni konj še vedno na Park Avenue v NYC. Wolfgang's je specializiran za isto starošolsko tradicijo zrezkov, ki obiskovalce privablja k Petru Lugerju, vendar je njegov količnik gostoljubnosti močno večji od Lugerjevega, kakovost mesa pa se dosledno izkaže za enakovredno (če ne vrhunsko).
Keens Steakhouse
Privrženci Petra Lugerja enako pohvalno govorijo o nežnih zrezkih restavracije in njeni klasični estetiki s preloma stoletja. Za restavracijo z zrezki, ki zagotavlja na obeh straneh, se odpravite Keens Steakhouse v središču Manhattna. Keens, ustanovljen leta 1885, zaznamuje očarljivo vintage estetiko z lesenimi stenami, uokvirjenimi portreti in svežimi belimi prti. Tukajšnji zrezki so, tako kot zrezki Petra Lugerja, dragi, a Keensovi prvo rebro , porterhouse in posebni ovčji kotleti upravičujejo visoke cene. Če želite tradicionalno izkušnjo večerje z zrezki v New Yorku (tj. če se želite počutiti kot Don Draper ali Roger Sterling, medtem ko uživate v odličnem obroku), je Keens pravo mesto za vas.
Cote
Restavracije z zrezki v ameriškem slogu niso edina možnost za krepko govejo pojedino v New Yorku; pri divji priljubljenosti Cote v Chelseaju lahko gostje naročijo prime kosi zrezka pripravljeno v korejski tradiciji žara. Najljubši mesojedi v Coteu je Mesarska pojedina, obrok po visoki ceni, ki vključuje štiri kose USDA Prime in American Wagyu govedine, skupaj z izborom banchan in drugih prilog.
Bohemian
Poznavalci zrezkov imajo posebno naklonjenost kosom Wagyu, ki izvirajo iz japonske pasme goveda, ki slovi po proizvodnji sočne in kot maslo mehke govedine. V soseski NoHo na Manhattnu oboževalci Wagyuja dobijo svoje Bohemian , “speakeasy” steakhouse, ki se skriva nad mesnico. Bohemian trdi, da je mogoče rezervacije opraviti le prek priporočil obstoječih strank, a z malo strateškega googlanja in veliko potrpežljivosti lahko najdete telefonsko številko restavracije in rezervirate mizo. Prostor je videti in se počuti kot elegantna stanovanjska dnevna soba, koktajli so čudovito izdelani, mehki, sveže zaklani zrezki pa so vredni truda, povezanega z rezervacijo.
Raoulova
Vsak visokokakovosten francoski bistro potrebuje odlične zrezke na svojem jedilniku in dolgoletno restavracijo Soho Raoulova jemlje to pravilo zelo resno. Raoul's gostom ponuja začimbno in mojstrsko izvedeno poper zrezek z ramekinom sveže pripravljenih pommes frites, idealnih za vpijanje ostankov poprove omake. Tudi, tako kot Peter Luger, Raoul's vključuje množično priznani burger na svojem meniju; Burger Au Poivre samo za brunch prevede okuse Raoulovega značilnega zrezka v sočno, veličastno grdo polpeto, obloženo s sirom St. Andre in postavljeno na plišasto žemljico brioche.
Znana Sammyjeva romunska restavracija z zrezki
Nekateri redni obiskovalci restavracije Peter Luger poudarjajo zelo specifično energijo in estetiko restavracije kot razlog za svojo zvestobo ... in seveda se vzdušje restavracije včasih izkaže bolj nepozabno kot njena hrana. To zagotovo velja za Znana Sammyjeva romunska restavracija z zrezki , super nenavadna točka na Manhattnu Lower East Side, specializirana za judovsko udobje. Ta kletna restavracija je bila odprta leta 1975 in dekoracija se od takrat ni nič spremenila: tukaj boste našli fluorescentno razsvetljavo, nizke strope in dovršene kolaže vizitk. Kar zadeva hrano in pijačo, Sammy's streže zrezke, polnjene z mletim česnom, ki se odlično ujemajo s steklenicami vodke, obdanimi z ledenimi kockami.
Sveti Anzelm
Manj kot miljo stran od Petra Lugerja boste našli Sveti Anzelm , sproščena novoameriška restavracija, ki od odprtja leta 2011 izpodbija Lugerjevo trditev o najboljši zrezkarnici v Williamsburgu v Brooklynu. Ljubitelji mesa lahko tukaj najdejo široko paleto ponudbe z žara, vendar St. Anselm pravi sloves prihaja v v obliki njegovega Butcher's Steaka, slanega hangarskega kosa, namazanega s česnovim maslom, ki po ceni 28 USD morda predstavlja najboljšo ponudbo na osnovi govedine v New Yorku.
Zelena kolonija
Colonia Verde's Zabaven Fort Greene, Brooklyn (v zadnji stavbi slikovitega rjavega kamna) in živahen pan-latinski meni so pravi lokalni hit, ljubitelji zrezkov pa najdejo to mesto še posebej primerno za njihove okusne potrebe. Večerni meni vključuje celoten del z zrezki, z jedmi, kot so Chef's Ribeye s kostmi, Picanha, postrežena s popečeno kasavo, in Skirt Steak.
Zrezkarnica M. Wells
V New Yorku je težko najti francosko-kanadsko kuhinjo, a izkušena kuharska ekipa na Zrezkarnica M. Wells v Long Island Cityju Queens streže tako okusne in domiselne mesne namaze, da se boste spraševali, zakaj ni več newyorških restavracij, posvečenih kulinaričnim specialitetam Velikega belega severa. Kuhar Hugue Dufour je rad kreativen pri svojih jedeh z zrezki, saj ponuja newyorški trak z javorjevim bulgogi rubom, suho zorjeni porterhouse za dve osebi z omakama au poivre in bearnaise ter zrezek Wagyu s pommes sardalaise (krompir, kuhan v raci). maščoba).
