Kako globoko ocvreti purana, ne da bi se pri tem ubili

Zahvalni dan je tik za vogalom. Vaš kozarec za pol litra je poln bučnega piva ali a topel, vroč čokoladni koktajl. Nadeneš si predpasnik, si podrgneš roke in se nasmehneš. Čas je za purana. Recimo, da to ni vaš prvi rodeo. Zdaj lahko slanico purana kot profesionalec. Prekajen puran je včerajšnja novica. In poskusili ste vse alternative za pečenega purana svet ponuja. Pripravljeni ste na nekaj drugačnega. Nekaj ​​naslednjega nivoja.

• Kako globoko ocvreti purana
• Kaj boste potrebovali
• Priprava
• Cvrtje purana
• Odstranjevanje Turčije
• Pridobite Gear

Iščete tehniko kuhanja purana, ki je okusnejša, hitrejša in nevarnejša? Potem bi morda želeli razmisliti o tem, kako globoko ocvreti purana za pojedino ob zahvalnem dnevu.

Kako globoko ocvreti purana

1. Zberite svoje zaloge in materiale. Potrebovali boste purana, arašidovo olje, propanski gorilnik, lonec, košaro za cvrtje, merilnik temperature, termometer za meso, palico, predpasnik in gasilni aparat.
2. Pripravite purana in prostor za kuhanje tako, da lonec napolnite z oljem, pri čemer ustrezno upoštevate spodnja navodila in smernice.
3. Purana pecite previdno in previdno, da preprečite razlitje olja, požare maščobe in poškodbe.
4. Odstranite purana; znova, ne da bi se razstrelili, zažgali svojo hišo ali na tla spustili popolno kuhanega purana.
5. Jejte, pospravite in spite.

Opozorilo: Če še ne veste, je lahko globoko cvrtje purana zelo, zelo nevarno. Preden se lotite purana, lahko vadite cvrtje manjših kosov ali pa najamete pomočnika, ki ve kaj o cvrtju. resno Nepravilne tehnike cvrtja lahko povzročijo hude opekline in hišne požare. Ne bodi tip, ki zažge svojo sosesko zaradi ocvrte ptice.

Kaj boste potrebovali

Hrana in tekočina

• En 8-14 funtov težak puran (večje purane je težko ocvreti)
• 3 do 5 litrov arašidovega olja
• 3 do 5 litrov vode
• Vaša najljubša začimba ali marinada

Strojna oprema

• 1 gorilnik za propan in rezervoar za propan
• 1 ogromen lonec (vsaj 30 litrov)
• 1 velika košara za cvrtje, dvižni kavelj ali improviziran kovinski ročaj
• 1 merilnik temperature
• 1 termometer za meso
• 1 velika palica za spuščanje purana

Varnostna oprema

• 1 par očal za vsakega kuharja
• 1 predpasnik za vsakega kuharja
• 1 par rokavic za vsakega kuharja
• 1 gasilni aparat (nikoli ne veš!)

Priprava

1. Pomembno: Purana namočite v hladno vodo in se prepričajte, da je popolnoma odmrznjen.
2. Odstranite puranje drobovje (notranje organe) in jih postavite na stran. Morda boste koga poklicali, da jih pripravi v okusno omako, medtem ko se boste ukvarjali s cvrtjem. Odrežite tudi štrleči del repa in odvečno kožo vratu, saj bosta vseeno zgorela.
3. Poiščite ravno površino, na kateri boste ocvrli purana. Prepričajte se, da to storite na prostem, daleč stran od vsega, kar bi se lahko vnelo. Betonski dovoz ali terasa je odličen kraj. Purana ne poskušajte ocvreti na leseni ploščadi. Gorilnik za propan postavite tako, da je rezervoar za propan čim dlje od gorilnika.
4. Izrežite majhne zareze pod peruti, nogami in vratom ptice. To bo omogočilo, da bo olje odteklo iz purana, ko boste končali s kuhanjem.
5. Zelo pomembno: Ena pogosta napaka je, da lonec napolnite s preveč olja. Pri potapljanju puran izpodrine olje, zaradi česar se prelije in vname, kar ustvari mastni ogenj epskih razsežnosti . Verjetno nočete preživeti zahvalnega dne v lokalnem centru za opekline – sledite tem korakom, da zagotovite, da uporabljate pravo količino olja. Preden hočeš nočeš začneš vlivati ​​olje, moraš:
   • • Postavite purana v lonec.
     • V lonec nalijte vodo, dokler purana ne prekrije centimeter vode.
     • Odstranite purana iz lonca.
     • Zarežite vodno črto z nožem ali označite s svinčnikom ali markerjem, ki je varen za hrano – to bo vaša črta za polnjenje olja.
     • Črta za polnjenje ne sme biti več kot 3 cm od vrha lonca. Poskusite ciljati 5 ali več palcev pod rob. Če je višja od tega, lahko olje prevre in se vname.
6. Izlijte vodo ter temeljito očistite in posušite lonec – morebitna preostala vlaga se resno ne bo ujemala z oljem.
7. Pomembno je tudi, da purana osušite s papirnatimi brisačami. Ko ga čim bolj posušite, ga postavite v hladilnik za približno 20 minut, da se še bolj posuši. Ne pozabite: olje + voda = apokalipsa!
8. Na purana nanesite svojo najljubšo začimbo ali marinado. Lahko vtrete zelišča v kožo ali uporabite injektor za marinado, da se okus poglobi v meso.
9. Vlijte arašidovo olje v lonec, dokler ne doseže vnaprej določene črte za polnjenje. Prižgite gorilnik in pritrdite merilnik temperature, tako da bo konica pod površino olja. Pustite, da se olje segreje na 375 stopinj. Neverjetno pomembno: Med kuhanjem nikoli, prav nikoli ne puščajte olja brez nadzora.

Cvrtje purana

1. Prepričajte se, da je puran pravilno pritrjen v košari za cvrtje ali na dvižnem kavlju. Puranova glava - ali tisto, kar je bila njena glava - mora biti obrnjena navzdol. Ko olje doseže 375 stopinj, naj vam pomočnik pomaga spustiti purana v olje.
   1. Nadenite si rokavice, očala in predpasnik.
   2. Neverjetno pomembno: Izklopite propanski gorilnik, preden potopite purana. To bo odpravilo možnost požara, ki bi ga povzročilo prelitje olja.
   3. Košaro za cvrtje ali dvižni kavelj pritrdite na hokejsko palico ali drugo močno palico ali palico.
   4. Postavite purana na sredino palice. Vaš pomočnik naj drži eno stran palice, vi pa primite drugo.
   5. Purana spustite v olje zelo počasi, da preprečite brizganje.
2. Časovnik nastavite na približno 3,5 minute, pomnoženo s težo vaše ptice v funtih. Na primer, 10-kilogramski puran se mora kuhati 35 minut.
3. Ko dodate purana, bo temperatura olja padla za približno 50 stopinj. Obrnite propanski gorilnik nazaj na visoko.
4. Pazljivo opazujte merilnik temperature. Ko se temperatura olja dvigne nazaj na 375 stopinj, zmanjšajte toploto, da se temperatura uravna na 375.
5. Purana ne puščajte brez nadzora. Med kuhanjem ga nenehno opazujte, da se prepričate, da se kaj ne pokvari. Med tem postopkom si privoščite pivo (vendar samo eno!).
6. Ko se čas kuhanja bliža koncu, purana izvlecite le toliko, da lahko prilepite termometer za meso v najdebelejši del stegna. Če termometer za meso kaže 165 stopinj, ste končali! Če ne, vrnite purana in kuhajte še nekaj minut, dokler ni dosežena ta temperatura. Ko se to zgodi, ste pripravljeni!

Odstranjevanje Turčije

1. Ko temperatura stegna doseže 165 stopinj, ste pripravljeni, da vzamete purana.
   1. Ugasnite gorilnik. Resno, ne pozabite ga izklopiti.
   2. Odstranite purana z isto palico (in po možnosti pomočnikom), ki ste jo uporabili prej.
   3. Purana pustite nad loncem za minuto, da lahko olje odteče (se spomnite tistih zarez, ki ste jih naredili?).
   4. Purana položite na krožnik z več papirnatimi brisačami.
2. Nato pustite purana stati približno 20 minut, potem ko ga vzamete iz olja razdeli ga.
3. Ti si naredil! Uživajte v okusnem puranu in bodite hvaležni, da vaš obraz ni opečen.
4. Posledice: Ko odpnete pasove, posode zložite visoko in ostanke pospravite v hladilnik, je čas, da se soočite z resničnostjo. Pustite, da se olje ohladi čez noč, nato pa ga zavrzite ali shranite za pozneje. Če olje pravilno filtrirate in shranjujete, ga lahko uporabljate za cvrtje druge okusne hrane skoraj neomejeno dolgo.

Pridobite Gear

Zunanji plinski štedilnik na propan

Termometer za cvrtje z dolgim ​​steblom

Termometer za cvrtje mesa

Arašidovo olje

Kuhinjski gasilni aparat