Kako zgostiti omako za testenine, zrezke in drugo

Nekateri izmed najboljših receptov na svetu imajo eno skupno stvar; odlično omako. Odlična omaka lahko vzame vaš najljubši krožnik testenine oz rez od zrezek na naslednjo stopnjo, prava omaka pa je v središču vseh okusnih juh in enolončnic.

Vsebina

Obvladovanje prave mešanice za kremno omako je preprosto, a ne glede na to, kaj pripravljate, ne želite, da je pregosta in zagotovo ne želite, da je preredka. Poskrbite, da boste dobili popolnoma sočno, ne preveč tekočo konsistenco, lahko dosežete z nekaj triki. Tukaj so najboljši nasveti za pripravo senzacionalne omake vsakič.

Kako zgostiti omako s koruznim škrobom

Koruzni škrob je najbolj priljubljena možnost za zgostitev omake – je super učinkovit, brez okusa in lahko dostopen. Pri mešanju z vodo in segrevanju nastane gosta raztopina. Upoštevajte, da ga ne smete dodati neposredno v omako - nabral se bo.





metoda:

Vzemite 1 žlico koruznega škroba in jo v skledi zmešajte z eno žlico hladne vode. Vsebino premešajte, da se dobro premeša in nastane gladka pasta. Nato mešanico med mešanjem vlijte v vročo omako in pustite vreti, dokler omaka ne izgubi škrobnega okusa.

Kako zgostiti omako z moko

Moka je tipična alternativa koruznemu škrobu, je pa tudi klasičen zgoščevalec za enolončnico, gumbo , ali omako. Deluje na enak način kot koruzni škrob - vsebuje škrob, ki se razširi in doda vaši omaki viskoznost.

metoda:

Če želite uporabiti moko za zgostitev, morate najprej narediti prežganje - enakomerno mešanico moke in stopljenega masla. V ponvi stopite maslo in nato dodajte moko. Dobro premešamo in pustimo kuhati, dokler ne porjavi. Nato lahko omaki dodate mešanico in vsebino med kuhanjem dobro premešate.

Kako zgostiti omako Alfredo

Ni vam treba prenašati alfredo vrba to je pretanko, ko ga lahko hitro popraviš. Poleg uporabe moke in koruznega škroba, kot je razloženo zgoraj, lahko uporabite tudi druge možnosti. Vaša omaka bo morala biti vroča, da bodo sestavine za zgoščevanje delovale želeno.

Kaj uporabiti:

  • Kremasti sir
  • parmezan
  • Nariban sir
  • Rumenjaki
  • Polnomastna smetana
  • zelenjava

Opomba: Za najboljše rezultate uporabite polnomastne možnosti za mlečne sestavine.

metoda:

Dodajanje smetano ali sir je enostavno in učinkovito - segreti omaki samo dodajte smetano ali nariban sir in pustite, da se kuha.

Za zelenjavo je pomembno, da jo pretlačite v pire, preden jo dodate v omako. Najboljše možnosti so pesa, korenje, pastinak in cvetača. Zelenjava vaši omaki seveda doda okus, kar nekaterim ni všeč.

Jajčni rumenjaki so bili pogosto uporabljeni za zgostitev krem, pudingov in solatnih prelivov – odlično se lahko obnesejo tudi za vašo vodeno omako. Rumenjake zmešajte z malo smetane, da nastane mešanica, ki jo med mešanjem dodajte omaki. Mešanico dodajajte in mešajte, dokler ne dosežete prave gostote.

Kako zgostiti bolonjsko omako

Za zgostitev bolonjeza ali paradižnika lahko uporabite moko ali koruzni škrob omako za špagete z uporabo škroba (moke ali koruznega škroba). Poleg tega lahko zmanjšate vsebnost tekočine v omaki – to je tudi praktična možnost za zgostitev katere koli omake.

metoda:

V bistvu boste morali omako nekoliko dlje segrevati, da zmanjšate vsebnost tekočine. Pustite, da vaša tekoča omaka nekaj minut vre na majhnem ognju, da odvečna tekočina izhlapi. To je samo tipičen postopek vrenja in ni zapleten – traja le malo več časa.

Kako zgostiti omako

Vašo tanko omako lahko popravite in ji zagotovite gostoto, ki jo želite za razkošno kosilo ali večerjo. Zgostitev vaše omake je preprosta z moko ali koruznim škrobom, kot je poudarjeno zgoraj. Seveda še vedno obstajajo različne možnosti, kot so krompirjev škrob, tapioka, maranta in paradižnikova pasta.

metoda:

Špagetom dodajte paradižnikovo pasto, da povečate količino trdnih delcev paradižnika. To poveča gostoto vaše omake. Uporaba pire krompirja se zdi nora, vendar v resnici deluje dobro. Krompir je prav tako škrob – le malo ga pretlačite in med mešanjem dodajte svoji omaki.

Maranta v prahu deluje podobno kot moka in koruzni škrob. Dve do tri čajne žličke praška zmešajte s hladno vodo v skledi in premešajte, da se premeša. Nato ga med mešanjem dodajte svoji omaki, dokler se ne zgosti.

Kako zgostiti omako v počasnem kuhalniku

Ključni imenovalec pri vseh teh postopkih je, da mora biti vaša omaka vroča za optimalno zgostitev. Kaj je bolje uporabiti za segrevanje tekoče omake kot počasen kuhalnik?

Za popolne rezultate boste morali nastaviti pravo stopnjo toplote za vašo omako - ne gre za to, da jo nastavite in pozabite. Še naprej boste morali spremljati svojo omako in po potrebi zmanjšati raven toplote. To še posebej velja za enolončnice, juhe in drugo veliko tekočine recepti .

Vendar pa obstaja ena slaba stran počasnih kuhalnikov - ne dosežejo prepotrebnih visokih temperatur, da bi aktivirali lastnosti zgoščevanja škroba. Trik je v tem, da podprete pokrov, da sprostite nakopičeno paro, kar omogoči, da se tekočina zmanjša in ustvari žametno teksturo.

Težava je v tem, da se čas kuhanja podaljša, če dovolite, da para uhaja. Zato večina receptov za počasno kuhanje odsvetuje odpiranje pokrova. Kljub temu to prinaša prave rezultate.

Nasveti, kako narediti svojo omako gostejšo

Tekoča omaka ne pomeni, da jo morate polivati odlaganje smeti . Ne glede na to, katero omako pripravljate, bo večina načinov za zgoščevanje in sestavin delovala povsem v redu – le v nekaterih primerih se boste morali prilagoditi spremembi okusa.

Seveda morate izbrati gostilo, ki bo poskrbelo za okus, ki ga želite. Pri uporabi zgoščevalcev za moko morate omako nenehno mešati, dokler ne dobi prave gostote. Če ne premešate, lahko v omaki nastanejo grudice, zato boste morali omako precediti, da se jih znebite.

Komentarji

kuhanje, hrana, testenine, omaka