Ali je Stevia varna? Zdravstvene koristi stevije

Za večino ljudi je sladkor edino sladilo, ki ga uporabljajo pri izdelavi skodelica čaja oz skodelica joeja , peko in včasih kuhanje. Pravzaprav se ocenjuje, da Američani uporabljajo povprečno 22 čajnih žličk dodanega sladkorja vsak dan.

Vsebina

Medtem ko je sladkor naravno na voljo v žitih, mlečnih izdelkih, zelenjavi in ​​sadju, ima rafiniran sladkor grenak sloves, zlasti ko gre za zdravje. Posledično se veliko ljudi odloči poiskati naravne in zdrave nadomestke za sladkor iz različnih razlogov, vključno z zmanjšanjem vnosa kalorij.

Sladilo, ki je prišlo na sceno v zadnjih nekaj letih, je Stevia. Stevijo lahko uporabite za sladkanje pijače , žitarice in drugo. Ker je Stevia razmeroma nova na trgu in za naše brbončice, vsaj do nedavnega od zdravstvene skupnosti nismo slišali veliko o tem, ali je to novo sladilo varno ali ne. Našli smo strokovne nasvete, ki vam bodo pomagali razumeti prednosti in tveganja tega naravnega sladila.





Kaj je Stevia?

Polno znanstveno ime stevije, ki jo vidimo na policah supermarketov, je Stevia rebaudiana (Bertoni). Stevia je naravno sladilo, pridobljeno iz listov rastline Stevia. Rastlina je del družine sončnic in jih je več 150 vrst stevije, ki izvira iz Paragvaja, ki se zdaj gojijo in uporabljajo po vsem svetu svetu .

Stevia je približno 200- do 300-krat slajši od saharoze (sladkorja), vendar ne vsebuje umetnih sestavin, kalorij in ogljikovih hidratov. Vendar pa njegov okus ni všeč vsem - nekateri pravijo, da ima zaradi grenkega priokusa okus po metanolu. Stevia je sladka zaradi sestavine, ki jo vsebuje, imenovane glikozidi. Vsebuje osem različnih glikozidov. Najpogostejši glikozidi so:

  • Steviozid
  • Steviolbiozid
  • Rebaudiozidi A, C, D, E in F
  • Dulkozid A

Od osmih glikozidov sta največ steviozida in rebaudiozida A.

Od leta 2018 je FDA izvlečke iz listov stevije razglasila za splošno priznana kot varna (GRAS). Leta 2019 tudi Evropska agencija za varnost hrane ni odkrila pomislekov glede varnosti Stevia . Privoščite si to novo sladilo, za katerega ste lahko brez slabe vesti!

Uporaba stevije

Stevia je na voljo kot mešanice in čisti izvlečki, ki so lahko praški ali tekočine. Uporabite ga lahko tako, kot bi uporabili rafiniran sladkor – preprosto ga potresite po svojih najljubših kosmičih ali z njim sladkate svoje pijače. Druga možnost je, da uporabite Stevia kapljice v kavi, smutiju, jogurtu ali vodi, da dodate okus. Kuhate lahko tudi s stevijo - le ne uporabite je preveč. Nekatere znamke ponujajo pretvorbeno tabelo za pomoč pri zamenjavah v vašem recepti . Ne pozabite preveriti razmerja med sladkorjem in stevijo na etiketi izdelka, preden jo dodate svojim slanim jedem.

Pri peki s stevio ne pričakujte enakih rezultatov, kot bi jih dobili s sladkorjem. To je zato, ker sladilo nima enakih kemičnih lastnosti kot sladkor. Stevia bo vašemu kruhu, piškotom in tortam ustvarila drugačno teksturo kot sladkor.

Danes Stevio uporablja kot sestavino več kot 5000 izdelkov za hrano in pijačo. Nekateri tipični primeri vključujejo sladkarije, kruh, jogurte, omake, sladice, sladoled, brezalkoholne pijače in žvečilne gumije. Našli boste celo izdelke znamke Stevia, kot so Truvia, EverSweet, Pyure Organic in SweetLeaf. Ko primerjate te izdelke, kot sta Truvia in Stevia, boste videli, da niso vsi enaki. Truvia na primer vsebuje stevijo, vendar je pridobljena iz njenih korenin, ne iz listov. Vsebuje tudi druge sestavine, kot sta naravna aroma in eritritol.

Zdravstvene koristi stevije

Kot nadomestek za namizni sladkor lahko sladila Stevia nudijo različne koristi za zdravje. Glede na FoodData Central (FDC) , je sladilo brez kalorij, zaradi česar je boljša možnost kot kalorično bogata saharoza. Komponente sladkega okusa v steviji so naravne, kar jo uvršča med zdravo alternativo za hujšanje in nadzor sladkorne bolezni. Študije so pokazale, da je ne vpliva na glukozo v krvi pri bolnikih s sladkorno boleznijo, kar jim omogoča uživanje različnih možnosti hrane kot prej.

V ameriški prehrani dodani sladkor predstavlja 16% vseh kalorij , ta visok odstotek pa prispeva k debelosti in prekomerni teži. Sladkor Stevia vsebuje skoraj nič kalorij, zaradi česar je idealna možnost za dodajanje vaši dieti za hujšanje. Je celo odobren za ketoterapijo – lahko ga uporabite v čaju, kavi in ​​pekovskih izdelkih doma.

Stevia je tudi zdrava možnost za starše, ki ne želijo, da njihovi otroci uživajo umetna sladila. Prekomerne kalorije in sladkorji so pogosti vzroki za debelost in težave s težo pri otrocih. Danes imajo starši zahvaljujoč steviji neomejene možnosti manj kalorične hrane, od sladkarij do brezalkoholnih pijač.

Tako kot večina živil rastlinskega izvora tudi Stevia vsebuje vitamine, minerale in antioksidanti zaradi česar je še posebej zdravo sladilo brez sladkorja.

Neželeni učinki in tveganja stevije

Po navedbah FDA , so rafinirani izvlečki stevije, kot je Reb A, varni za prehrano ljudi, vključno s prehrano otrok in nosečnic. To pomeni, da jih je mogoče uporabiti v izdelkih brez tveganja.

Ne bi smeli biti zaskrbljeni zaradi neželenih učinkov, dokler uporabljate visoko prečiščeno stevio. Ne pozabite ga uporabljati zmerno. Količina sprejemljivega dnevnega vnosa (ADI) je 4 miligrame (mg) na kilogram (kg) telesne teže. Če pa ste alergični na sladkorni alkohol , bodite pozorni na izdelke Stevia, ki jo vsebujejo kot sestavino. Sladkorni alkohol občutljivost lahko povzroči drisko, slabost, napihnjenost in trebušne krče.

Zloraba izdelkov Stevia lahko povzroči dehidracijo, utrujenost, glavobole, zaprtje, slabost, pregrevanje, nihanje razpoloženja, nizek krvni sladkor in nizko krvno hipertenzijo. Prav tako je treba omeniti, da so steviol glikozidi vrsta steroidov, zato lahko vplivajo na hormone endokrinega sistema, kot je razvidno iz Študija 2016 .

Ali je Stevia eden najbolj zdravih nadomestkov sladkorja?

Na splošno stevia ni slaba, če jo uporabljate v skladu s priporočili. Upoštevajte le, da je slajši od namiznega sladkorja – med zamenjavami boste morali biti previdni pri meritvah.

Ne glede na to, ali imate raje stevijo v prahu ali tekočo stevijo, je nujno, da preberete podrobnosti izdelka na etiketi, kadar koli ga uporabljate. To nehranljivo sladilo lahko dodate svojim pijačam in jedem, ne da bi žrtvovali okus. V številnih prehrambenih izdelkih je na seznamu sestavin naveden kot rebaudiozid A (Reb-A), steviol glikozid ali steviozid.

Stevijo lahko gojite tudi na domačem vrtu in z njenimi listi sladkate pijačo in hrano. Nekateri imajo raje stevijo s celimi listi in celo trdijo, da je varna alternativa njeni zelo rafinirani dvojnici.

Medtem ko je Stevia idealen nadomestek sladkorja, raziskovalci še vedno ne razumejo vseh stranskih učinkov in tveganj, povezanih z njo. A 2017 pregled zdravstvenih zapletov in rezultatov Stevie prišli do zaključka, da ni bilo opravljenih dovolj študij za informirano presojo. Ko ga uporabljate, je ključnega pomena, da se držite navedenih smernic.

Komentarji

hrana, stevia, sladkor