Moje najljubše razvajanje (poleg odličen viski ) je prijetna za rebra, mastna, aromatična, topla in prijetna, okusna hrana, ki jo je naredila babica. Piščanec in cmoki , dušena rebrca, testenine v smetanovi omaki več dni — hočem vse. Če je narejeno s pol kilograma masla in na vrh doda kup ogljikovih hidratov, sem oboževalec. Brez vprašanj.
VsebinaObrok, ki je na vrhu vsega? Goveji stroganoff. To je jed, ki ima okus kot ljubezen v skledi. Popoln je za mrzle dni in mrzle noči ob ognju. Če je možno, je še bolje naslednji dan. Njegova mehka, kremasta, gobja, zemeljska omaka popolnoma poje v kombinaciji z jajčnimi rezanci in na svetu ni nič boljšega. Ne prepirajte se. Motili bi se. Ni ga.
Ta recept za goveji stroganoff je skoraj predober, da bi bil resničen. Zelo redko se zgodi, da nekaj tako bogatega in dekadentnega nastane v pol ure. Nekako, čudežno, ta jed uspe. Za ultimativno udobno hrano, ki traja le 30 minut od začetka do mize, ne iščite dlje od tega preprostega recepta za goveji stroganoff, ki ima okus, kot bi trajal ves dan.
30-minutni goveji stroganoff
(Od Daj mi nekaj pečice )
Sestavine:
- 1
široki jajčni rezanci, nekuhani - 1/4 skodelice maslo, razdeljeno
- 1 1/2 funtov tanko narezanega zrezka
- Drobna morska sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 1 majhna bela čebula, narezana na tanke rezine
- 1 funt narezan gobe
- 4 nageljnove žbice česen , mleto ali stisnjeno
- 1/2 skodelice
suho belo vino - 1 1/2 skodelice goveje juhe
- 1 žlica Worcestershire omaka
- 3 žlice moke
- 1/2 skodelice navadnega grškega jogurta ali kisle smetane
- Svež peteršilj, sesekljan (neobvezno)
metoda:
- Jajčne rezance skuhajte po navodilih na embalaži, nato jih odstavite.
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite dve žlici masla.
- V ponev dodamo zrezek, ki ga začinimo s soljo in poprom. Kuhajte približno 3 minute na vsako stran.
- Zrezek vzamemo iz ponve in odstavimo.
- V ponev dodamo še preostali 2 žlici masla. Čebulo pražimo približno 3 minute.
- Dodamo gobe in med občasnim mešanjem pražimo še 5–7 minut oziroma dokler gobe niso kuhane in čebula ni mehka.
- Dodamo česen in med občasnim mešanjem pražimo 1 minuto.
- Ponev deglaziramo z belim vinom, pri čemer postrgamo rjave koščke z dna pekača. Pustite, da mešanica vre še 3 minute.
- V ločeni skledi zmešajte govejo osnovo, Worcestershire omako in moko do gladkega.
- V ponev vlijemo govejo osnovo, premešamo, da se združi, nato pa pustimo, da mešanica vre 5 minut in občasno premešamo.
- Dodajte grški jogurt (ali kislo smetano) v ponev in zrezek, dokler se ne združi. Začinimo po okusu.
- Postrezite čez pripravljene jajčne rezance in po želji okrasite s peteršiljem.
Nasveti in triki za goveji stroganoff
- Tukajšnja fotografija je čudovita, vendar je stroganov najboljši, če rezance vmešamo naravnost v mešanico govedine in omake, nato pa jih segrejemo pred serviranjem. Iz estetskih razlogov ga bomo pustili drseti, vendar ga premešajmo, ko bo čas za jesti.
- To jed je najbolje pogreti na štedilniku. Preprosto dajte stroganoff v ponev z brizgom goveje juhe, premešajte, da se poveže, in segrejte.
- Omaka v tej jedi je res spektakularna. Ne pozabite postreči z veliko dobrega, hrustljavega, maslenega kruha, da vse pobrišete.
