Če nas je preživljanje svetovne pandemije česa naučilo, je to, da je verjetno dobra ideja, da imate doma nekaj nepokvarljive hrane v primeru zaprtja po vsej državi (ali naravnih nesreč, povezanih s podnebnimi spremembami). Ker veste, da boste vi in vaša družina tolažilen občutek je, da ste sposobni preživeti v težkih časih. Eden najboljših načinov za ohraniti hrano dolgoročno je z liofiliziranjem in ni vam treba čakati na apokalipso, da bi uživali v liofiliziranih živilih.
Vsebina- Priprava hrane za sušenje z zamrzovanjem
- Kako zamrzniti suho hrano v zamrzovalnem sušilniku
- Kako zamrzniti suho hrano v zamrzovalniku
- Kako zamrzniti-sušiti hrano s suhim ledom
- Kako zamrzniti suho hrano z vakuumsko komoro
- pogosta vprašanja:
Ker sušenje z zamrzovanjem ohrani ves okus in hranilne snovi, obenem pa (očitno) odstrani vso vlago, uporabite liofilizirano sadje in zelenjava v sladkem in slanem kuhanju bolj verjeten, kot si morda mislite. Konzerviranje in dehidriranje hrane brez zamrzovanja vpliva na okus vaše hrane; spremeni barvo in zmanjša hranilno vrednost za približno polovico. Liofilizirana živila, nasprotno, ohranijo svojo prehransko vrednost in jih lahko v hladilniku, shrambi ali kleti hranimo do 25 let. So lahki in jih je enostavno prenašati kampiranje obroke ali nujno zalogo hrane.
Priprava hrane za sušenje z zamrzovanjem
Pred sušenjem hrane z zamrzovanjem izberite najbolj sveže možnosti. Operite hrano, da odstranite vse delce, umazanijo in onesnaževalce. Nato hrano narežite na majhne koščke ali koščke, da olajšate odstranitev vlage. Lahko pa zamrznete kuhane obroke.
Ko pripravite hrano, lahko začnete s postopkom sušenja z zamrzovanjem. Zbrali smo nekaj najbolj priljubljenih načinov za zamrzovanje vaše hrane.
Kako zamrzniti suho hrano v zamrzovalnem sušilniku
Če si lahko privoščite liofilizator, potem je to odlična možnost, namenoma zasnovan za liofilizacijo. Na voljo je veliko možnosti, zato se prepričajte, da izberete sušilni stroj, ki je ekonomsko smiseln. Dobra stran teh sušilnikov je, da imajo več pladnjev za različna živila.
Korak 1: Hrano položite na pladnje – pazite, da hrana ne presega višine pladnja.
2. korak: Pladnje postavite v sušilni stroj in zaprite vrata (nekateri modeli imajo dvoje vrat).
3. korak: Živila zamrzujte pri -40 do -50 stopinjah.
4. korak: Počakajte 24 ur, da se postopek zaključi.
5. korak: Ko končate, postavite hrano v mylar vrečke in jih zaprite.
Kako zamrzniti suho hrano v zamrzovalniku
A domači zamrzovalnik olajša ljudem, ki želijo prvič zamrzniti hrano. Če imate zamrzovalnik, je to še boljša možnost. Toda vaš običajni domači zamrzovalnik bo še vedno deloval.
Korak 1: Hrano položite na pladenj ali krožnik, potem ko jo razporedite.
2. korak: Pladenj postavite v zamrzovalnik -- hrana mora biti zamrznjena pri najnižji temperaturi.
3. korak: Hrano pustite v zamrzovalniku, dokler ni popolnoma liofilizirana - 2 do 3 tedne.
4. korak: Ko je postopek končan, ga zapakirajte v nepredušno vrečko za shranjevanje in shranite v zamrzovalnik ali shrambo.
Kako zamrzniti-sušiti hrano s suhim ledom
Uporaba suhega ledu je veliko hitrejša kot uporaba zamrzovalnika. To je zato, ker suhi led hitro izhlapi vlago iz hrane.
Korak 1: Hrano zapakirajte v vrečke, primerne za zamrzovanje.
2. korak: Vrečke postavite v hladilnik.
3. korak: Vrečke popolnoma pokrijte s suhim ledom in pustite približno 24 ur.
4. korak: Ko so popolnoma liofilizirane, odstranite vrečke in jih shranite.
Kako zamrzniti suho hrano z vakuumsko komoro
Čeprav je to najučinkovitejša metoda, je tudi draga. Za zamrzovanje hrane potrebujete posebno vakuumsko komoro. Komore so zasnovane tako, da pospešijo proces sušenja z zamrzovanjem.
Korak 1: Hrano razporedite po pladnju ali krožniku, ne da bi se zlepila.
2. korak: Zamrznite hrano v zamrzovalniku do strditve.
3. korak: Hrano postavite v komoro na približno 120 m Torr in nastavite temperaturo na 10 °C.
4. korak: Za optimalno sublimacijo pustite hrano v komori vsaj en teden.
5. korak: Ko je postopek končan, dajte hrano v nepredušne posode za shranjevanje.
pogosta vprašanja:
1. Ali lahko doma zamrznete hrano? Da, hrano lahko zamrznete doma, če veste, kako to narediti. Za zamrzovanje hrane lahko uporabite zamrzovalni sušilnik, zamrzovalnik, suhi led ali vakuumsko komoro. Preprosto sledite zgornjim korakom, da zamrznete hrano za prihodnjo uporabo. Sušenje z zamrzovanjem doma je veliko cenejše kot uporaba komercialnih storitev. Če prvič sušite hrano z zamrzovanjem, začnite s preprostimi živili, kot so jabolka, banane in jagodičevje. Tudi zelenjava, kot sta paprika in brokoli, je odlična za vadbo – ko boste prepričani v rezultate, lahko poskusite z drugimi vrstami hrane. Upoštevajte, da pravilno zamrznjena hrana ne spremeni barve.
2. Koliko časa traja zamrzovanje suhe hrane? Odvisno od metode, ki jo uporabljate, traja od 20 ur do enega meseca, da liofilizirate hrano. Odvisno je tudi od vrste hrane, ki jo sušite z zamrzovanjem. Na primer, živila, kot so koruza, meso in grah, se sušijo hitro, medtem ko lubenica in buča potrebujeta dlje. Debelina rezin hrane vpliva tudi na čas sušenja z zamrzovanjem. Če imate liofilizator, traja približno 20 do 40 ur. Toda ta oprema za sušenje z zamrzovanjem je za domačo uporabo precej draga. Najbolj učinkoviti sušilniki stanejo med 2.000 in 5.000 $, čeprav obstajajo nekatere možnosti pod 2.000 $. Uporaba standardnega zamrzovalnika je najcenejša možnost, vendar lahko traja do en mesec, da se hrana pravilno posuši v zamrzovalniku. Tudi uporaba suhega ledu je hitra možnost, vendar zahteva malo več dela kot uporaba običajnega zamrzovalnika.
3. Katerih živil ni mogoče liofilizirati? Ta tehnika konzerviranja hrane je odlična za zelenjavo in sadje, vendar niste omejeni samo nanje. Zamrznete lahko tudi sladice, meso, mlečne izdelke in kuhane jedi. Vendar pa obstajajo živila, ki jih ne bi smeli zamrzniti. To vključuje maslo, med, marmelado, sirup, čisto čokolado in arašidovo maslo.
4. Kako liofilizirate sadje doma brez stroja? Če nimate zamrzovalnega sušilnika, sta domači zamrzovalnik in suhi led dostopni možnosti večini lastnikov stanovanj. Ne pozabite slediti korakom, ki smo jih delili zgoraj, da zamrznete svojo hrano s temi metodami. Ko uporabljate te metode, ne pozabite preizkusiti živil, preden jih shranite.
5. Kako rehidrirate liofilizirane obroke? Medtem ko lahko nekatera liofilizirana živila uživate zamrznjena, bo treba druga, kot sta meso in zelenjava, najprej rehidrirati. Meso preprosto postavite v toplo ali vročo vodo, da ga ponovno hidrirate – to bo trajalo nekaj minut. Zelenjavo lahko samo poškropite z vodo. In seveda jih lahko jeste tudi takšne, kot so.
